دستور العمل برای ادجیکا

آماده سازی در خانه ادجیکا - یک ظرف ملی آبخاز، تحت هر میزبان. Adjika خانه متفاوت است در آن می تواند مواد و لوازم مورد علاقه خود را قرار داده است. هر میزبان از دستور العمل های مورد علاقه خود برای پخت و پز خانه Adzhika استفاده می کند ، و ما در مورد محبوب ترین دستور العمل هایی که امکان ساخت آجیکای خانگی را دارند نگاه می کنیم.

دستور العمل برای آدمخواری حاد آبرخازی

برای تهیه آبخازیا آدجیکا در خانه لازم است: 1 کیلو گرم فلفل قرمز، 500 گرم سیر و پرتقال تازه، 20 گرم دلف تازه و ریحان، نمک. آبخواه آدجیکا واقعی بدون گوجه فرنگی و بدون ادویه های خشک پخته شده است. این شامل تنها سبزیجات تازه و سبزی است. اگر شما آدجیکا را در سبک آبخیز تهیه کنید، سبزیجات باید بین دو سنگ مخصوص مسطح بپوشند. اما، به طور معمول، زنان مدرن از یک چرخ گوشت استفاده می کنند. فلفل و سیر را باید شسته و تمیز کرد، سبزی - شستشو، خشک و پوست کنده. پس از آن، تمام مواد تشکیل دهنده باید مخلوط شوند و از طریق یک چرخ گوشت عبور داده شوند. اگر پس از چرخ گوشت، مخلوط تبدیل به یک غیر معمول شد، سپس این روش باید تکرار شود. پس از جمع آوری یک توده همگن، نمک باید اضافه شود. آبخاز افزودن مقدار زیادی نمک به آدژیکا. توصیه های خود را دنبال کنید اختیاری است، اگر غذاهای بیش از حد شور که دوست ندارید. برای اندازه گیری نمک آدرجیکا حدود 1/2 فنجان نمک نیاز دارید. پس از آن adzhika باید در سراسر بانک گسترش یافته و به مدت 3 روز در سرما نگهداری می شود. پس از 3 روز همه مواد تشکیل دهنده به اندازه کافی شور و مخلوط می شوند. Abkhaz Adzhika به نظر می رسد تیز به اندازه کافی و تند، و آن را متناسب با بسیاری از غذاهای گوشتی.

دستور العمل برای آدجیک گرجستان

دستور العمل آدجیکا گرجی متفاوت از مواد افزودنی Abkhaz است: گردو، هپس-سونلی، زعفران. در واقع، مانند آبخازگان، آدجیکا گرجستان خام است، زیرا سبزیجات پخت و پز نیست. علاوه بر این، دستور العمل برای Adzhika خام گرجستان حاوی نمک کمتری نسبت به دستور العمل Adzhika Abkhazian است. این طعم و مزه این مزه تند و شور است.

دستور العمل برای ادجیکا از گوجه فرنگی

همچنین یک سنت کمتر، اما بیشتر در adzhiki دستور جدول ما وجود دارد. برای ساخت یک ادجیک گوجه فرنگی لازم است: 3 کیلو گوجه فرنگی، 1 کیلو فلفل شیرین، سیب و هویج، 200 گرم سیر، 100 گرم فلفل قرمز گرم، 1 لیوان شکر، روغن آفتابگردان و سرکه، نمک. تمام سبزیجات و میوه ها باید شسته، تمیز و از طریق یک چرخ گوشت عبور داده شوند. بعد از این، جرم حاصل به یک کتری منتقل می شود و به مدت 1 ساعت در آب خود آب پز می شود. سیر باید از طریق مطبوعات منتقل شود، مخلوط با قند، سرکه و روغن آفتابگردان. مخلوط حاصل را برای جوشاندن سبزیجات اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بخورید. پس از آن adzhika نیاز به ریختن قوطی و قرار دادن در یک محل سرد است. این adzhiki دستور العمل به طور گسترده ای برای blankets برای زمستان استفاده می شود. این اتفاق افتاد که زنان خانه دار مدرن ترجیح می دادند هر دستور العمل را با مواد مورد علاقه خود اضافه کنند. یک دستورالعمل برای تهیه Adzhika با هویج به طور گسترده ای توزیع شده است . اغلب adzhika با هویج، پیاز، بادمجان و حتی میوه وجود دارد. البته این همه افزودنیها به طرز چشمگیری تغییرات طعم آدژیکا واقعی را تغییر میدهند، اما آن را خراب نکنید. اگر شما آدجیک شیرین را ترجیح می دهید - اضافه کردن فلفل شیرین شیرین، سیب و شکر به این ظرف. اگر شما بادمجان، کدو سبز و سایر سبزیجات را به ادجیکا اضافه کنید، بسیار رضایت بخش خواهد بود. سنتی آبخاز adzhika بیش از حد تند و شور است، و بسیاری از این ظرف به طعم نیست. چنین ادویه ای تند می تواند به عنوان پایه ای برای انواع سس ها و تنقلات استفاده شود.

قبل از اینکه Adzhika را انجام دهید، باید دستکش را پوشانید زیرا فلفل گرم می تواند پوست را خراب کند. همچنین لازم به ذکر است که فلفل قرمز در چشم بسیار خطرناک است.