علیرغم این واقعیت که سبزیجات قطعه ای در جهان به نام ژولین شناخته می شود، در روسیه این تعریف برای پخته شده با سس و قارچ های پنیر است که اغلب با گوشت و مرغ تکمیل می شود. به زودی یک ظرف با نام ساده نامی در سراسر جهان به دست آورد و به نام "روسی julienne" دریافت کرد، در مورد او که در دستور العمل های زیر مورد بحث قرار می گیرد.
چگونه به جولین مرغ با قارچ در یک کاسه پخت؟
اگر مجبور نباشید که یک جولین کلاسیک آماده باشد، می توانید از یک منطقه پخت و پز معمولی روی پخت استفاده کنید که یک پخت و پز همگی از مواد تشکیل دهنده را تضمین می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 640 گرم؛
- قارچ ها - 430 گرم؛
- کره - 55 گرم؛
- پیاز - 155 گرم؛
- پنیر رنده شده - 2 مورد؛
- سبز ریحان (خشک) - 1 قاشق چای خوری؛
- سس مایونز - 115 میلی لیتر؛
- کرم - 85 میلی لیتر؛
- دندان سیر - 2 عدد.
آمادگی
قبل از تهیه ژولین با قارچ، نیمی از حلقه پیاز بر روی کره ذوب شده را ذخیره کنید. مرغ را بر روی نوارهای نازک بریزید و اجازه دهید تا گرمای متوسط را درک کند. مخلوطی از مرغ و پیاز اضافه کردن صفحات قارچ و سبزیجات ریحان خشک. به محض اینکه رطوبت قارچ شروع به بیرون رفتن کند، ظرف را بریزید و مخلوطی از کرم را با سس مایونز و خرد شده بریزید. وقتی سس به جوش می آید، 2/3 پنیر را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. با تشکر از سس پنیر باید ضخیم شود بعد، پنیر باقی مانده را از بالای سر بگذارید و روی تابه قرار دهید. به محض اینکه پنیر ذوب می شود، جولین آماده است.
چگونه جولین را با قارچ در گلدان بپوشانید؟
با توجه به روش های کلاسیک آشپزی ژولین، به عنوان یک قاعده، ظرف در کلوچه ها یا گلدان ها بخشی شده و فقط شامل قارچ ها و یا مخلوط آنها با سایر قارچ ها می باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ ها - 520 گرم؛
- پیاز - 95 گرم؛
- کره - 25 گرم؛
- شراب سفید خشک - 55 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 130 میلی لیتر؛
- کرم چرب 115 میلی لیتر؛
- پنیر رنده شده - 135 گرم؛
- گوجه فرنگی برای دکوراسیون.
آمادگی
قارچ ها و پیاز را بریزید و آنها را بر روی کره ذوب شده تا زمانی که میل کنید. پور در شراب خشک و اجازه می دهد آن را به طور کامل تبخیر. بعد از رطوبت بیش از حد، خامه ترش و خامه را اضافه کنید و صبر کنید تا سس جوشانده شود. مخلوط را روی شکلات پخت کنید، با پنیر بپاشید و با یک تکه گوجه فرنگی تزئین کنید. گلدان ها را با شیرینی جولینا به مدت 15 دقیقه در 190 درجه قرار دهید.
اگر شما نمی دانید که چگونه یک قارچ را با قارچ های چند منظوره تهیه کنید، آن را با قرار دادن قالب ها در کاسه نیم ساعت در "پخت" تکرار کنید.