Schnitzel "Cordon Blues" به عنوان یک غذای ملی از غذاهای سوئیس محسوب می شود، اما به دلیل نام آن اغلب در لیست دستور غذاهای فرانسوی قرار می گیرد.
ریز ریز کردن یا، همانطور که اغلب نامیده می شود، کتلت "کوردون آبی"، به طور سنتی از لایه نازک گوشت گوساله و یا یک تکه پالپ با جیب برای پر کردن تهیه می شود اما تغییرات زیادی وجود دارد و ما در این مقاله جالب ترین آنها را پوشش خواهیم داد.
چگونه طبخ آرد کوردون
برای پاسخ به این سوال، من می خواهم به رایج ترین دستور غذا برای یک ظرف که گوشت گاو را به عنوان پایه استفاده می کند، تبدیل شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت گاو - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- ژامبون - 50 گرم؛
- پنیر "Gruyer" - 70 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- پودرهای سوخاری - برای آبیاری.
آمادگی
گوشت گاو با 2 سانتیمتر قطعه شده، هر کدام با یک فیلم پوشیده شده و به ضخامت یک سانتیمتر ضرب می شود. Schnitzel حاصل با نمک و فلفل مزه است، در مرکز ما ورق نازک از ژامبون و پنیر را گسترش می دهیم. ما اسنیتسل را به طوری که آن را به طور کامل پر می کند را پوشش می دهیم و پاکت نامه حاصل را با خمیردندان خرد کرده.
در حال حاضر گوشت گاو ریز می شود به تخم مرغ شل شده با نمک، و سپس با پودر کراکر پاشیدن. در صورت لزوم، روش را تکرار کنید، سرکه آبی را به یک پوسته طلایی سرخ کنید، سپس آن را در دمای 180 درجه تا 7-10 دقیقه بگذارید. خدمت با سس مورد علاقه خود را، تزئین سبزی.
فیل مرغ "le cordon bleu"
نسخه معروف "Cordon blue" از مرغ معمولا محبوب ترین است. چرا؟ همه چیز بسیار ساده است: مرغ آسان تر و سریع تر برای طبخ، ارزان تر، راحت تر و مفید تر است. چرا اکثر کسانی که قبلا این میز غذا را دوست داشتند اعتماد ندارند و برای شام امروز یک فیل مرغ "le cordon bleu" را وارد نکنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ (نیمه) - 4 عدد.
- پنیر "Emmental" - 100 گرم؛
- ژامبون - 100 گرم؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- پودرهای سوخاری - برای پاشیدن؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
قبل از تهیه "کادون بلوز"، فیل مرغ باید چاشنی شود و به ضخامت 1-1.5 سانتیمتر رد شود. سپس همه چیز را همانطور که در دستور قبلی است انجام می دهیم: یک قطعه ژامبون، سپس پنیر (ما ترتیب را تغییر نمی دهیم)، تکه تکه را به سختی مرتب می کنیم تا آن را به یک رول تبدیل کنیم، همه چیز را با دندان ها متوقف کنیم و آن را به صورت زیر قرار دهیم: ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد دوباره در تخم مرغ و بعد از پخت و پز کتلت مرغ قبل از پختن سرخ شدن تا ترد شدن، و سپس ترک برای رسیدن به اجاق 20 دقیقه دیگر در 180 درجه.
ما با استفاده از یک ظرف کم چربی مانند برنج پخته شده یا ماکارونی از گندم دوروم، شینیون های آماده آماده می کنیم.
"کوردون آبی" از ترکیه - دستور غذا
دستور العمل "Cordon Blues" از مرغ را می توان به راحتی با یک نوع با گوشت بوقلمون و برخی از موارد اضافی جایگزین کرد، که ما در زیر خواهیم گفت.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله بوقلمون - 300 گرم؛
- ژامبون - 70 گرم؛
- پنیر "Parmean" - 20 گرم؛
- پنیر Raklet - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پودرهای سوخاری - برای پاشیدن؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
فیله بوقلمون را با ورقه های نازک بریزید و ضخامت 0.5 سانتیمتر را بچرخانید، فصل و در یکی از نیمه ها، به طور معمول، ما یک قطعه ژامبون و پنیر قرار می دهیم، اسنیتزل را با دندان ها درست کنید.
در یک کاسه کوچک، پودرهای خشک، پارمسان (2-3 گل میخ) و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید. سیب زمینی را در یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید و سپس بیسکویت کنید و در روغن نباتی در یک ماهی تابه یا سرخ شده تا طلایی قهوه ای سرخ کنید. گوشت خوک "کوردون آبی" بر روی دستمال کاغذی برای جذب روغن بیش از حد قرار داده شده است. با یک سالاد سبزیجات سبز و یا خودتان سرو کنید - واقعا، یک ظرف شایسته پادشاه! شایان ستایش!