گردن به بالاترین درجه گوشت تعلق دارد و برای آماده سازی دوره های اول و سیب زمینی سرخ شده مناسب است. طعم آن به ویژه هنگامی که ترشی و سیگار کشیدن است، مشخص می شود. بیایید با شما درمورد چگونگی پختن پستان در اجاق بیاموزیم. گوشت بسیار آبدار، معطر است و زمان زیادی را صرف نمی کند.
پستان مرغ، پخته شده در فر
مواد تشکیل دهنده:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- پاپریک شیرین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ماکارونی - خرج کردن؛
- سیر - 2 میخک؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
سینه مرغ را در آب نمک نمک با میزان 2 قاشق چای خوری نمک برای یک لیوان آب سرد و برای 2-3 ساعت خالی کنید. این بار ادویه جات را با روغن مخلوط می کنیم و از طریق فشار دادن سیر فشار می دهیم. پودر سالم با هویج گره خورده و با مخلوط آماده ادویه جات ترشیخ می شود. کوره را قبل از انجماد و گرم تا 250 درجه. حالا مرغ را روی سینی پخت بگذارید و 15-20 دقیقه بپزید تا آماده شود.
بیکن در فر
مواد تشکیل دهنده:
- بره بره - 500 گرم؛
- آب لیمو - به طعم و مزه؛
- سبزیجات تازه؛
- ادویه جات؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- برنج؛
- آب؛
- مارگارین - 40 گرم.
آمادگی
گوشت کاملا شسته شده و از آب فشرده شده است. حالا فیلم را با یک چاقوی تیز به راحتی بردارید و استخوان پستان و دنده ها را از شکاف جدا کنید. پس از برش ما باید یک لایه طولانی از گوشت داشته باشیم. سپس آن را به آرامی از بین ببرید و آب لیمو را مرطوب کنید. بعد، گردن را با نمک و فلفل بشویید، روی فویل بپاشید و با گیاهان تازه خرد شده طعم بخورید. گوشت را با فویل دقیقا پوشش دهید و لبه ها را بچرخانید تا آب از بین نرود، اما در داخل باقی می ماند.
ما پستان را در یک کوره پیش گرم کننده تا 200 درجه پختیم. برای تعیین آمادگی ظرف، با دقت سینی پخت را از اجاق بریزید، فویل را باز کنید و در ضخیم ترین قسمت قطعه، یک چاقوی نازک بسازید. اگر نقطه به راحتی وارد شده و یک مایع روشن آزاد شده است، سپس گوشت آماده است. اگر آب دارای رنگ صورتی است، سپس سینه را با فویل پوشانده و پودر خود را ادامه دهید.
برای تشکیل یک پوسته اشتها آور، در پایان پخت و پز، لایه بالای فویل را خاموش کنید و ظرف را ظرف 10 دقیقه دیگر را در ظرف بخورید. قبل از خدمت، گوشت آماده را بر روی یک ظرف قرار دهید، تزئین کنید و ادویه جات ترشیاری کنید. این همه، پستان، در فر در فویل پخته شده است، آماده!
رول بیکن در فر
مواد تشکیل دهنده:
- برگ لورل - 7 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- جگر خوک - 1،5 کیلوگرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- مخلوط ادویه جات؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
گوشت شسته، خشک شده و به طور کامل به پایان برسد. سپس در هر محفظه گوشت جیب را با چاقو برش می دهیم. هویج تمیز می شوند، بر روی یک نوه بزرگ مالش می شود. ادویه جات با نمک مخلوط می شود، سیر فشرده را اضافه کنید. ما با توجه به اینکه مخلوط به دست آمده، گوشت را با دقت مالش می دهیم، جیب ها و قطعه ها با هویج رنده شده بسته بندی می شوند.
حالا ما گوشت را با یک رول خاموش می کنیم و آن را با یک رشته سخت سفت می کنیم. ما برس را در یک کاسه قرار داده و با یک درب روبرو می کنیم و آن را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم. هنگامی که گوشت از دست رفته، آن را در یک ظرف قرار داده، آن را با آب پر کنید، آن را به طعم نمک، پرتاب برگ لورل و آن را بر روی آتش متوسط قرار داده است.
به محض اینکه سوسیس گوشت ذوب می شود، شعله را به حداقل می رسانیم و گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت در بسته قرار می دهیم. سپس گوشت را خنک می کنیم، آن را از برنج برداریم، رول را در ورقه پخت قرار دهیم و پودر خوک را در ظرف 15 دقیقه در درجه حرارت 180 درجه پخت کنیم. پس از آن، ظرف را خنک نگه داریم و آن را چند ساعت در یخچال قرار دهیم. کتلت آماده به صورت زیبایی برش داده شده و بر روی میز با سبزیجات ترشی و خردل خدمت می شود.