دانه های مخروطی، دستور غذا که از دوران باستان وجود داشته است، دارای ویژگی های طعم منحصر به فرد است. یک تکنولوژی پخت و پز مخصوص به آنها می دهد که یک جوش شیرین، شیرینی ملایم، خوشمزه و معطر است. این روش ترش هنوز حفظ شده است، نه تنها برای بشکه ها بلکه برای بطری های سه لیتری استفاده می شود.
چگونه می توان خیار را در یک بشکه بخورید؟
برای تهیه خیار خلال غلیظ خوشمزه، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:
- مخزن برای ترشی یک بشکه چوبی است که باید با آب جوش شستشو داده شود و با سیر مالش شود.
- خیار باید سخت باشد انتهای میوه را برش ندهید، کاملا تخمیر شده و به این ترتیب.
- خیار خالص باید 2 ساعت در آب خیس شود، اسطوخودوس، گیلاس و انگور سیاه، دلفریزه با چتر، سیر اضافه کنید.
- وزن ادویه جات ترشی جات کنترل می شود، آنها نباید بیش از 7٪ وزن کل خیار ها باشد.
- شما می توانید خیار بشکه، دستور غذا که شامل استفاده از قوطی ها است.
ترشی ترشی خیار خیار
هر دستور العمل برای خیار خیار لزوما شامل تهیه نمک است. برای انجام این کار، قوانین زیر را دنبال کنید:
- در آب شما نیاز به ریختن نمک. اگر خیارها بزرگ باشند، در مقایسه با 10 درصد کل حجم آب، اگر سبزیجات کوچکتر باشند، سپس 7 درصد اضافه می شوند.
- دانه های مخلوط کردن با استفاده از آب نمک، آنها نیاز به پر کردن خیار، آنها باید به طور کامل با مایع پوشانده شود.
- بشکه با یک درب بسته است و بار باید از بالا نصب شود. نگه داشتن ظرف ظرف 2-3 روز برای اجرای فرایند تخمیر طبیعی.
- وقتی سطح آب نمک شروع به ظاهر شدن فوم می شود، شما باید بشکه را در سرما بردارید.
خیار خشک شده - یک دستور غذای قدیمی است
بهتر است که خیار را در یک بشکه ترشی کنید اگر از دستورالعمل های قدیمی و ثابت استفاده می کنید. برای اطمینان از این که سبزیجات به طور یکنواخت و خیس با ادویه جات ترشی جات می شوند، توصیه می شود که به صورت عمودی قرار داده شوند، در حالی که اسپاد ها باید به پایین نگاه کنند. ترجیحا ارقام خیار برداشت می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10 لیتر؛
- خیار - 10 کیلوگرم؛
- نمک - برای خیار بزرگ 950 گرم؛
- ساقه و چتر خردل - 3 کیلوگرم؛
- سیر - 15 سر؛
- برگ توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
- گیلاس برگ - 500 گرم؛
- برگ صبحانه - 1 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز داغ - 10 عدد.
آمادگی
- خیار در آب سرد در مدت 6 ساعت خیس خوردن.
- ادویه جات ترشی جات با آب جوش داده شده.
- دیوار بشکه را با سیر روان کنید، برخی از ادویه جات ترشی جات را در انتها، بالای خیار قرار دهید. سپس لایه های زیر را قرار دهید.
- برای گرفتن خیار بشکه، این دستور شامل یک نمک است که از نمک و آب ساخته شده است، آنها نیاز به پر کردن سبزیجات دارند.
- بشکه درب را ببندید، ظلم و ستم را بالا ببرید، آن را برای چند روز گرم، سپس یک هفته در سرد.
دستور العمل برای ترشی خیار در یک بشکه در راه سرد
این بسیار محبوب است برای ترشی خیار بشکه در راه سرد است. سبزیجات خیس کردن در آب یخ زده کمک می کند تا رنگ طبیعی خود را حفظ کنند. تمام خیار برای بشکه تقریبا همان اندازه انتخاب می شوند، به طوری که آنها می توانند به طور مساوی بزاق بزنند. اگر سبزی بزرگ باشد، نمک در مقایسه با 10٪ از کل حجم آب اضافه می شود، اگر خیار کوچکتر باشد، سپس 7٪ باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 5 لیتر؛
- نمک - 500 گرم؛
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- ادویه جات (دلفریب، تربچه اسب، سیر، فلفل تلخ تازه، برگ سبز گیلاس و کشمش) - 500 گرم.
آمادگی
- در پایین ظرفیت ادویه قرار دهید، از بالای بالا خیار شسته شده، لایه های جایگزین را در همان ردیف قرار دهید.
- خیار ترشی در یک بشکه بلوط با استفاده از یک نمک از آب و نمک تهیه می شود، آنها نیاز به پر کردن سبزیجات دارند، آنها را برای 2-3 روز گرم نگه دارند.
- بر روی بشکه درب را در بالای بار قرار دهید.
- هنگامی که سطح آب نمک شروع به ظاهر شدن فوم می کند، بطری را برای یک هفته در سرد نگه دارید.
خیار ترشی در بشکه با خردل
طعم تیز و شاداب را در یک بشکه برای زمستان می توان از خیار با خردل استفاده کرد. سبزیجات بهتر است که طول متوسط، نه بیش از 10 سانتیمتر داشته باشند. قبل از شروع شور، آنها را در آب یخ قرار داده و به آنها تبدیل می شود. پس از فرایند، توصیه می شود که آنها را با درب های آهن پوشش داده و آنها را در سرد قرار دهید، این امر به تمام زمستان می تواند ذخیره شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 10 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- خشک خردل - 0.5 فنجان؛
- نمک - 400 گرم
- آب - 7-8 لیتر؛
- ادویه جات - دلفریب، برگ صبحانه، گیلاس و آفتابگردان.
آمادگی
- در پایین بشکه سبزیجات، و سپس برخی از خیار ها را قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید، باید بالای ادویه ها باشد.
- آب جوشانده و نمک و خردل را بریزید. خیار خیار را بریزید
- خیار را در یک بشکه در مدت 2 تا 3 روز خنک نگه دارید، با فشار دادن بار. سپس آنها را در سرد قرار دهید.
خیار تازه سبز در یک بشکه - دستور غذا
جو خیار خوراکی دارای ویژگی های مختلف طعم مختلف است، از بسیاری از اعضای خانواده لذت می برند، به طوری که زنان خانه دار تلاش می کنند تا دستور العمل خود را به کار گیرند. ذخیره سازی تنقلات باید در یک مکان سرد قرار گیرد، بهترین شرایط برای این در انبار ایجاد می شود. ظرف قبل از شور، باید قبل از شروع روند، کاملا شسته و پر از آب باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10 لیتر؛
- نمک - 700 گرم؛
- خیار - 10 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات - 1 کیلوگرم.
آمادگی
- در انتهای بشکه، ادویه جات، سپس خیارها را در موقعیت عمودی قرار دهید.
- پس از پر کردن بشکه نیم، سبزیجات را با آب نمک پر کنید.
- به بالای بشکه خیار را بیرون بیاورید و آب نمک را باقی بگذارید. بگذارید آن را برای 2-3 روز دم کنید.
خیار خشک با ودکا
بی نظیر خوشمزه بیسکویت خیار شور است که دستور غذا شامل ودکا در ترکیب آن است. برداشت در یک روز انجام می شود. این روش آماده سازی خیلی تند است، زیرا ترکیبی از سیر با ودکا، آب نمک را تلخ می دهد. سبزیجات را می توان در یک بشکه فرو برد، اما شما می توانید آنها را در قالب های استریل شده طبخ.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- شکر -50 گرم؛
- اسید سیتریک - 5 گرم؛
- ودکا - 25 میلی لیتر؛
- آب - 0،5 لیتر؛
- ادویه جات - به طعم و مزه.
آمادگی
- ادویه جات را در انتهای ظرف قرار دهید.
- آب خیار خنک را به خیار بریزید، بیرون بیاورید، سپس تخلیه کنید.
- یک نمک از 5 لیوان آب، شکر و نمک اضافه کنید.
- اسید را به نمک جوش اضافه کنید.
- پور خیار ترشی، پور ودکا، ظرف را ببندید و سبزیجات را برای تزریق بگذارید.
خیار در یک بشکه سرکه
بسیاری از دستور العمل هایی که به تهیه خیار شور در یک بشکه کمک می کنند اضافه کردن سرکه نیست. با این حال، خانم های خانه دار که عادت به استفاده از این جزء را برای تهیه کنسرو می کنند و نمی توانند بدون آن کار کنند، می توانند از روش اصلی تهیه آب نمک، علاوه بر آب و نمک، سرکه انگور و ودکا به آن ریخته شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10 لیتر؛
- نمک - 300 گرم؛
- سرکه انگور - 200 میلی لیتر؛
- ودکا - 200 میلی لیتر؛
- خیار - 10 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ بلوط، کشمش سیاه، گیلاس، کرفس، هویج، سیر).
آمادگی
- خیار را بشویید. ادویه جات را در انتهای بشکه قرار دهید.
- آب نمک، تمام مواد دیگر جوشانده شود. اجازه دهید تا 24 ساعت سرد شود. سبزیجات را بریزید
- بشکه با خیار در ذخیره سازی سرد قرار داده می شود.
گوجه فرنگی کیک با خیار - دستور غذا
ممکن است در همان زمان دو سبزیجات را ترشی کنید و یک میان وعده اصلی را به عنوان گوجه فرنگی و خیار سالاد برای زمستان دریافت کنید. گوجه فرنگی های سبز به طور عمده مصرف می شوند، زیرا آنها بسیار قوی هستند و به ظروف سرباز نمی زنند. چنین سبزیجات نسبت به سبزیجات ترشیاب بسیار متفاوت از طعم ترش هستند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی های سبز - 5 کیلوگرم؛
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- آب - 8 لیتر؛
- نمک - 500 گرم؛
- سیر 4 سر؛
- هرساله - 10 برگ؛
- توت سیاه - 10 برگ؛
- گیلاس 10 برگ.
آمادگی
- سبزیجات را بشویید.
- ادویه جات و سیر را در انتهای ظرف قرار دهید.
- خیار را روی سطح بالا قرار دهید، سپس یک لایه ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، گوجه فرنگی را بگذارید.
- نمک را آماده کنید: نمک را به آب جوش آورده و آن را خنک کنید.
- آب نمک را به بشکه برسانید، پوشش دهید، بار را نصب کنید. سبزیجات در 2 ماه آماده می شوند.
خیار را در قوطی ها بپزید
معشوقه هایی که می خواهند خیار خرد شده را برای زمستان در بانک ها ببندند می توانند از دستور اصلی استفاده کنند که طعم سبزیجات را در هر بشکه تخمیر می کنند. این مناسب برای کسانی است که فرصتی برای انجام روند ترشی در یک بشکه ندارند، اما می خواهد از چنین آماده سازی خوشمزه لذت ببرد.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- چاشنی (رب گوجه فرنگی، کرفس، سیر، برگ های خوری، فلفل قرمز، فلفل تلخ، سیر، خردل خشک)؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
آمادگی
- خیار را برای مدت 4 ساعت خیس کنید.
- در پایین بانک ها، ادویه جات، در بالای خیار قرار می گیرند.
- برای تهیه خیار خیار، دستور غذا شامل آب نمک ساخته شده از آب سرد است. بطری ها را برای 3 روز بگذارید.
- پور را از کوزه ها بریزید، آن را جوش بیاورید، آن را به قوطی ها بریزید، مخازن را بردارید.