Escalope یک گوشت جامد، بدون دندان یا دیگر استخوانها است. در غذاهای مختلف جهان، به اصطلاح دور از بهترین قسمت از گوشت خوک، گوشت گاو یا گوشت گوسفند نامیده می شود. ویژگی اصلی آن اینست که گوشت بر روی فیبرها، حداقل 1.5 سانتیمتر ضخیم بریده می شود، و سوال این است که چگونه برای ساختن یک اسکاپوپ مخصوص بسیاری از زنان خانه دار به نظر می رسد.
چگونه برای تهیه یک اسکاپول
برای یادگیری نحوه تهیه اسکاپوپ، شما باید از این توصیه ها پیروی کنید:
- گوشت باید در حرارت بالا و بدون panning سرخ شود.
- قطعات گوشت نباید در یک تابه به یکدیگر نزدیک شوند. در غیر این صورت، آب شروع به ایستادن می کند و محصول خامه ای را دریافت می کند.
- یک قانون دیگر در مورد ادویه جات و ادویه استفاده می شود. هنگامیکه به یک تابه بپردازید، قبل از آن به سرکه بروید و گوشت نمکی را بخورید. پس از به دست آوردن رنگ طلایی، گوشت تبدیل شده است، دوباره نمک و فلفل.
- بهتر است به جای یخ زدگی، گوشت های تازه را از گوشت تازه تهیه کنید. سپس آن را نه تنها خوشمزه، بلکه مفید خواهد بود.
- نسخه کلاسیک برش یک دایره است، اما سرآشپزها نوآوران به شکل قلب، گل و دیگر اشکال مختلف می رسند.
- قطعات گوشت باید مورد ضرب و شتم قرار گیرد - گوشت گاو کمی قوی تر از گوشت خوک است. برای ساده کردن کار و حفاظت از آشپزخانه از پاشش، یک کیسه سلفون یا فیلم غذا بر روی گوشت قرار داده می شود.
- ماریناد برای گوشت خوار، که می تواند گوجه فرنگی، خردل، عسل، یک طعم غنی و غنی است.
چگونه چاشنی گوشت خوک را در یک ظرف پخت؟
گوشت خوک در گوشت خوک بسیار شایع است. تسلط پخت و پز با آموزش، با یک آتش متوسط، یک سطح گرم و یک مقدار کمی از روغن، به دست می آید. طرف اول بو داده شده 4-5 دقیقه است، و دوم - کمی کمتر، بیش از 4 دقیقه است. بهتر است یک تاپ را در حداقل دو قطعه قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- نمک و فلفل؛
- روغن نباتی.
آمادگی
- گوشت بر روی دایره ها در طول فیبرهای 1 تا 1.5 سانتیمتر ضخیم، از بین می رود.
- بز خوک را در روغن داغ بپاشید تا آماده، چاشنی و فلفل شده. شما می توانید با یک سالاد سبزیجات خدمت کنید.
چگونه سوپ ترکیه را بخوریم؟
یک گزینه رژیم غذایی یک بوقلمون است. نام ظرف از زبان فرانسوی به عنوان "کوتاه" ترجمه شده است، زیرا هنگام سرخ کردن سطح فرورفتگی گوشتی و خطوط مشابه آن را میگیرد. به طوری که آن را خیلی چین و چروک، قبل از سرخ کردن، برش ساخته شده است، که تضمین تخصیص آب می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی؛
- کره - 60 گرم؛
- فلفل و نمک.
آمادگی
- فیش بریزید به قطعه ای از 1 تا 1.5 سانتیمتر ضخیم، ضرب و شتم، نمک و فلفل را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
- کره را در یک کاسه پخت کرده و در سبزیجات بریزید. در یک کاسه از 2 تکه گوشت قرار دهید، روی هر دو طرف سرخ کنید.
گوشت گاو گوشتی
یکی دیگر از روش های محبوب چگونگی پخت و پز این است که آن را از گوشت گاو خارج شود. گوشت را می توان بدون گارنت پخته، فقط در یک تابه سرخ کرده، با اضافه کردن حداقل از نمک و فلفل. یا غذا با یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، قارچ تهیه می شود. این فرایند طول می کشد نه بیش از 30 دقیقه، بنابراین ظرف به طور مستقیم به میز ناهار خوری گرم است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- قارچ - 400 گرم؛
- فلفل و نمک.
آمادگی
- برش را به تکه های تا 1.5 سانتیمتر بریزید و قارچ ها را بریزید و پیاز را برید.
- سرخ کردن قطعات در هر دو طرف. سپس آنها را به اجاق ارسال کنید.
- پیاز بر روی تابه پخش می شود و تا زمانی که طلایی رنگ شده است. سپس قارچ ها به آن اضافه می شوند. سبزیجات به مدت حدود 7 دقیقه در معرض کباب قرار می گیرند تا مایع تبخیر شود.
- یک قاشق گوشت گاو همراه قارچ و برگ کاهو بخورید.
از فیل مرغ
راه حل کامل برای سوال در مورد چگونگی تهیه یک غذای رژیمی از یک مرغ است. این غذای غذاهای فرانسوی به ویژه مرغ از گوشت مرغ به دست می آید. برای پخت و پز شما نیاز به ساده ترین محصولات و زمان کمی است. شما می توانید یک نصف لیمو جعفری و آبلیقه خرد شده را بریزید، جرم را به جوش می آورید، هر سبزی را در آن قرار دهید و به عنوان یک ظرف جانبی آن را خدمت کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- کره - 60 گرم؛
- فلفل و نمک.
آمادگی
- فیله را به قطعه بریزید. هر کس را بکشد، نمک و فلفل بپزد.
- کره را در یک کاسه ذوب کنید، آن را با سبزی مخلوط کنید. در هر دو طرف مرغ را سرخ کنید.
از گوشت فوئه - دستور غذا استفاده کنید
در یک روش بسیار ابتکاری، چگونگی پخت و پز خوشمزه - از foie gras ساخته شده است. این ظرف برای شام عاشقانه ایده آل است، زیرا خوشمزه و غیر معمول است. اعتقاد بر این است که فوژراس یک فلفل دلمه ای است. اسکالپ را نمیتوان به نام کلاسیک نامید، اما ترکیبی از طعم شور، ترش و شیرین آن را بسیار به یاد ماندنی می سازد.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 600 گرم؛
- سیب - 300 گرم؛
- کره و کره بادام زمینی - هر 30 گرم؛
- نمک؛
- آب پرتقال - 400 میلی لیتر؛
- شراب سفید - 200 میلی لیتر؛
- قند - 40 گرم؛
- زنجبیل - 30 گرم.
آمادگی
- در ظرف آب پاشیدن آب پرتقال را اضافه کنید، شکر، زنجبیل و نمک اضافه کنید. در مایع کم، مایعات تا مایع به نصف کاهش می یابد.
- سیب را به مکعب بریزید و در کره سرخ کنید تا نرم شود.
- کره بادام زمینی را در یک ظرف دیگر بریزید و کبد برش دهید، سرخ کنید.
- سیب ها را بر روی بشقاب قرار دهید، سپس کاسه ای کباب شده روی کوزه را بپوشانید و روی سس پرتقالی قرار دهید.
به آلمانی اضافه شده است
معشوقه از آماده سازی های مختلف از escalopes استفاده می کنند. این نوع در آلمان، رضایت بخش، خوشمزه و اشتها آور است. نکته کل دستور العمل این است که گوشت از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند، بنابراین ظرف بیشتر شبیه به یک سوپ گوشت چرخ شده است. شما می توانید آن را از گوشت خوک یا گوشت گاو، اضافه کردن گوشت خوک.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 0،5 کیلوگرم؛
- چربی - 250 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- پیاز - 1 قطعه؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک و فلفل؛
- روغن نباتی.
آمادگی
- گوشت خوک و گوشت خوک را از طریق یک چرخ گوشت عبور دهید.
- پیاز سرخ شده.
- تخم مرغ ضرب و شتم و تخم مرغ نازک را سرخ کرده. اجازه دهید تا خنک شود و با گوشت زمین را صاف کنید.
- آنها را درون آرد بشویید و آنها را در یک آتش سوزان سرخ کنید. اسکاپو را در یک تابه با سس قرمز و سیب زمینی سرو کنید.
با قارچ ها مخلوط کنید
فوق العاده خوشمزه گوشت خوک با قارچ است. از استیک، استیک آن توسط سیری آن، نرمی و کباب خوب، پوسته سبز مشخص شده است. بعد از ضرب و شتم، ضخامت گوشت حدود 0.5 سانتیمتر کاهش می یابد. قطر حجیم سنتی 10 سانتیمتر است. شما می توانید قطعه درست شده تهیه شده توسط آب سیاه قرمز را تعیین کنید که به زودی گوشت به آن منتقل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- قارچ - 400 گرم؛
- پنیر - 100 گرم؛
- فلفل و نمک.
آمادگی
- گوشت را بریزید قارچ و پیاز ریز ریز کردن.
- گوشت را از دو طرف سرخ کنید و پیاز و قارچ را بریزید.
- گوشت را بر روی ورق پخت قرار دهید، در بالای آن - پیاز با قارچ، پنیر را بچرخانید. 20 دقیقه در کوره کباب پز را بپزید.
چگونه چاشنی گوشت خوک در فر را بخوریم؟
شما می توانید از گوشت خوک در کوره تهیه کنید ، دستور غذای آن بسته به خواسته های فرد میزبان متفاوت است. این می تواند با سبزیجات پخته شده مانند بادمجان، گوجه فرنگی، سیب زمینی، قارچ، تحت پودر سبزیجات، پنیر رنده شده، ترکیب شود. به عنوان یک گارنت ایده آل سیب زمینی، برنج، سبزیجات پخته شده و یا سوخاری، سالاد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- قارچ - 300 گرم؛
- پنیر - 100 گرم؛
- نمک و فلفل.
آمادگی
- برش گوشت، خرد کردن، سرخ کردن.
- پختن پیاز و قارچ، سرخ شدن.
- گوشت را بر روی یک ورق پخت، پیاز با قارچ در بالا قرار دهید، پنیر را بچرخانید. پخت برای نیم ساعت.
گوشت خوک در گوشت گاو با گوجه فرنگی
چنین ظرفی به عنوان یک قاشق غذاخوری با گوجه فرنگی مناسب برای یک تعطیلات و شام معمولی خانواده است. توصیه می شود از گوشت از گردن یا نخود استفاده کنید، جایی که عملا بدون رگه ها وجود دارد و آن فوق العاده نرم است. آماده سازی غذا حدود 55 دقیقه طول می کشد، پس از آن شما می توانید طعم و مزه بی نظیر لذت ببرید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- نمک و فلفل.
آمادگی
- گوشت به ضخامت 1-1.5 سانتیمتر در اطراف فیبر بریده می شود.
- پیاز را به حلقه های نیمه بریزید و گوجه فرنگی ها را در تکه های 0،5 سانتیمتر بریزید.
- سرخ کردن بزنید در روغن پیش گرم شده 2 دقیقه در هر طرف. با پیاز و گوجه فرنگی بپزید. پنیر رنده شده را بپاشید
- انتقال به یک سینی پخت شده با فویل و به مدت 30 دقیقه به یک کوره پیش گرم شده به 180 درجه برسد.
گوشت گاو گوشت خوک در چند منظوره
گوشت با مواد مختلف متفاوت است. ظروف مخصوص به ظاهر خوشمزه، سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات خام است . شما می توانید فرایند پخت و پز را به طور قابل توجهی ساده تر کنید، اگر شما در یک multivark یک اسکاپول ایجاد کنید. قطعات نیاز به آماده سازی اولیه دارند، پس از آن آنها باید برای مدت زمان مشخصی در دستگاه قرار داده شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت - 600 گرم؛
- ادویه جات؛
- روغن نباتی؛
- نمک
آمادگی
- گوشت را به لایه های نازک تا ضخامت 1.5 سانتیمتر برش دهید. آنها بعد از بسته شدن مواد غذایی باید با یک چکش به مدت 1 دقیقه برش داده شوند.
- هر قطعه نمک، با ادویه ها بپاشید.
- کاسه را با روغن روغن کن. تخم مرغ را بگذارید
- حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را تنظیم کنید، زمان - 20 دقیقه.
اسباب بازی کبابی
دستورالعمل کلاسیک شامل استفاده از یک ماریناد گوجه فرنگی می باشد، اما سس می تواند عسل و سویا باشد. در هر صورت، گوشت تبدیل به آبدار، نازک و شاداب می شود، به ویژه اگر آن را در اسکالپ های گریل آماده کنید. اگر کوره واقع نزدیک به دست نباشد، الکتریکی انجام خواهد شد. در خانه، گوشت حتی در یک اسطوجه با یک ضخیم قرقره سرخ شده سرخ شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت - 1 کیلوگرم؛
- سس سویا / سس گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر؛
- عسل / خردل - 1 قاشق غذا خوری؛
- سیر - 4 میخک؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- فلفل قرمز و سیاه
- رزماری - 1 شاخه
آمادگی
- گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک بریزید.
- سس گوجه فرنگی عسل و گوجه فرنگی (سس سویا و عسل)، مخلوط کنید. سیر را بریزید و به خمیر اضافه کنید. همه به دقت ذرت، فصل با روغن گیاهی.
- روغن زیتون اسکالپی روغن زیتون، در یک کاسه قرار داده و توده باقیمانده را بریزید. حداکثر 2 حداکثر را برای 6 ساعت یا حتی یک شب کامل بگذارید.
- آماده کردن کوره تکه های گوشت را بر روی گنجه قرار دهید. بین آنها باید فضای آزاد وجود داشته باشد، به طوری که طرفها نیز بو داده اند.
- سرخ کرده تا سرخ شده.
- با سبزیجات پخته شده و سبزیجات تازه سرو کنید.