در حال حاضر لاشه خاویار بدون هیچ گونه مانعی می تواند در هر بازار خریداری شود، اما بسیاری ترجیح می دهند با دستان خود آنها را نمک، از مواد نگهدارنده و نمک زیاد که بسیاری از تولید کنندگان گناه می کنند را ترجیح می دهند. با جزئیات در مورد تمیز کردن داخلی این ظرافت دریایی، ما در مورد نحوه چیدن تخم مرغ ماهی قزل آلا را در خانه خواهیم دید.
چگونه خاویار قرمز را خرد کنیم؟
- انتخاب ماهی قبل از اینکه تخم مرغ تازه از ماهی قزل آلا بنوشید، باید ماهی مناسب را انتخاب کنید. اگر شما خودتان را ماهیگیری می کنید، البته، مسئله انتخاب آن ارزش ندارد، اما هنگام خرید یک لاشه نابالغ کامل در سوپرمارکت، توجه به شکل و اندازه سر را به طوری که شما نمی توانید یک مرد را به جای یک زن خریداری (سر زنانه بیشتر گرد و فک کمتر است غارتگر) انتخاب ماهی، آن را به طور کامل در یخچال و فریزر، و سپس گاو و خارج کیسه های فیلم - yastiki - با خاویار. مراقب باشید که به یاستیک آسیب نزنید، پس از استخراج، آن را شستشو دهید و به تخم مرغ خود ادامه دهید.
- yastikov را آزاد کنید راه های بسیاری برای انتشار خاویار از فیلم وجود دارد: برخی از تخم مرغ ها را از طریق یک راکت معمولی تنیس یا یک غربالگری بزرگ و دیگران - از طریق آستین مارپیچی پاک کنید، اما ساده ترین راه این است که یک میکسر دستی با اسپری نازل برای یک خمیر کوتاه استفاده شود. با استفاده از پیوست های مارپیچی با حداقل سرعت، می توانید به راحتی از کیسه های فیلم خلاص شوید و در صورت لزوم بقایای فیلم را به صورت دستی بردارید.
- راسلول پس از آماده شدن خاویار، آب شور را بردارید. برای آب نمک، آب بر اساس اندازه گیری می شود که حجم آن باید بیش از دو برابر میزان گوساله باشد. آب اندازه گیری شده جوش داده شده و در نمک حل شده است. هنگامی که حلال نمک را انجام دهید، به صورت مقیاس، تخم مرغ را به آب نمک زده می شود، به محض اینکه به سطح برسد - آب نمک آماده است. چقدر سالمون چم نمک را بستگی به بلوغ آن دارد، اما به طور متوسط تخم مرغ ها در مدت 10 تا 15 دقیقه در آب نمک نگهداری می شود، سپس آنها را بر روی گاز قرار می دهند، برای چند ساعت خشک می شوند، با چند قاشق کره مخلوط می شوند و در یک مخزن هوای یخچال نگهداری می شوند.
چگونه خاویار "پنج دقیقه" را خرد کنید؟
برای استفاده سریع از پروتئین استفاده از آب نمک حداکثر قدرت. در این مورد، تخم مرغ در آن به طور دقیق 7 دقیقه نگهداری می شود، و نه 5، به عنوان نام می گوید.
مواد تشکیل دهنده:
- نمک - 300 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- خاویار - 0،5 کیلوگرم.
آمادگی
در یک لیتر آب جوش 300 گرم نمک را رقیق کنید و محلول را خنک کنید. نصف عسلی را روی گاز پاشید، نمک را بگذارید و همه چیز را برای 7 دقیقه ترک کنید. سپس خاویار به مدت نیم ساعت تعلیق می شود و اجازه می دهد راه حل بیش از حد شور برای تخلیه. خاویار با مقدار کمی روغن گیاهی بدون بوی مخلوط شده و به مزه می افزاید. این محصول را نمی توانید بیش از چند روز نگه دارید.
چگونه خاویار را برای ذخیره سازی طولانی خرد کنید؟
مخفی نگهداری طولانی مدت خاویار بر اساس استفاده از نگهدارنده ها است، بنابراین اگر شما تعجب کنید که چگونه سالمون چم را برای زمستان بخورید، در نظر بگیرید که روش های طبیعی وجود ندارد. خاویار پس از شور چند ماه طول می کشد، آن را می توان به آرامی در کیسه های پلاستیکی با قفل یخ زده، و سپس در یخچال و فریزر به دقت منجمد، به طوری که پس از انجماد تخم مرغ شکستن نیست.
اگر شما قصد ندارید تخم مرغ را برای بیش از چند هفته نگهداری کنید، می توانید با یک روش ساده خشک ترشی انجام دهید. برای سالت خشک، یک قاشق غذاخوری نمک (یوجد نشده) برای یک پوند خاویاری گرفته می شود. خاویار را به آرامی با نمک با یک قاشق چوبی مخلوط کنید، آن را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و کنار بگذارید. خرد کن ها را خرد کرده و خشك كرده و آنها را با خاویار خاویار پر كنید و بپوشانید. شما می توانید یک ظرافت را در یخچال و فریزر تا دو هفته نگه دارید.