کیک پخت و پز تا چندین سال مجبور به استفاده از متخصصان آشپزی با تجربه بود، اما با ظهور تعداد زیادی از دستور العمل های اکسپرس و توانایی به اشتراک گذاری آنها به سرعت و بدون مانع، پخت مجازات ترکیب شده تبدیل به درمان حتی آماتور در آشپزخانه. ما تصمیم گرفتیم که این مواد را به یکی از این دستور العمل ها اختصاص دهیم - یک کیک با یک کاسه دار در یک کاسه ی پخت.
کیک عسل در یک کاسه کاسه ای
"Medovik" سنتی و در اجاق تهیه نکردن بسیار دشوار است، اما ما می توانیم در مورد پخت سوخاری صحبت کنیم. در عرض چند دقیقه قبل از رشد یک کل پشته کیک، که تنها با یک کرم ساده نفوذ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- عسل - 115 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 55 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- کره - 195 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- سرکه - 10 میلی لیتر؛
- آرد - 295 گرم.
برای کرم:
- زرده تخم مرغ - 4 قطعه؛
- قند گرانول - 135 گرم؛
- شیر - 710 میلی لیتر؛
- آرد - 45 گرم؛
- کره - 230 گرم.
آمادگی
از آنجایی که شیرینی پزی نمیتواند با شیرینی داغ آغشته شود، به طور کامل جذب می شود، بنابراین اول از همه ما آن را آماده می کنیم تا مخلوط کاملا خنک شود. شیر را با کره و آرد مخلوط کنید، همه چیز را در آتش بگذارید و صبر کنید تا جوشانده شود. در عین حال، زرده ها و شکر را با هم مخلوط کنید تا کرم سفید کننده تشکیل شود. سپس شروع به ریختن شیر داغ به مخلوط تخم مرغ، به طور مرتب و با بیشترین سرعت ممکن مخلوط کنید. کرم را به داخل ظرف اضافه کنید، به آتش بازگردید و با تکان دادن، به ضخیم شدن برسید. ترک آن را به طور کامل در هنگام آماده سازی کیک کاملا خنک شود.
عسل گرم شده را با کره و تخم مرغ ترکیب کرده و جوش شیرین را اضافه کنید. معمولا، عسل به اندازه کافی سودا را خاموش می کند، اما فقط در صورتی، یک سرکه کوچک بخورید تا مطمئن شوید واکنش کامل شده است. شکر را اضافه کنید و کریستال ها را کاملا جدا کنید. پس از خمیر خمیر را با آرد بریزید و آن را به قطعه ای از اندازه مورد نظر برش دهید و هر کدام از آنها را رول کنید. سیب زمینی سرخ کرده را در یک ظرف تابه خشک کنید تا آنها شروع به حباب کنند، سپس پس از خنک شدن، با کرم پوشانده شوند. کیک "Medovik" که در یک کاسه پخت شده با یک کاسه پخته شده باید قبل از برش خیس شود.
کیک پنیر با کره ای در یک کاسه تابه
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- آرد - 145 گرم؛
- پنیر خامه ای - 190 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- قند - 85 گرم.
برای کرم:
- کرم - 190 میلی لیتر؛
- آرد ذرت - 15 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 4 قطعه؛
- شیر - 680 میلی لیتر.
آمادگی
اگر پنیر برای کیک خیلی خشک و دانه بود، قبل از اضافه کردن به خمیر آن را پاک کنید، در غیر این صورت دانه در آن خیلی قابل توجه خواهد بود.
ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده را از لیست مواد تشکیل دهنده برای خمیر را با هم ترکیب کنید. آماده کم ترک استراحت در سرد، قبلا به چند بخش تقسیم شده است، که تعداد آنها توسط اندازه دلخواه تعیین می شود.
برای کرم، محصولات لبنی را با آرد ترکیب کنید و صبر کنید تا مخلوط به جوش برسد. کرم ضخیم داغ را با شیر به تخم مرغ بمالید، کرم آفتابیش را به شدت با یک سوزن کار می کنید. کرم را به پشت سر بگذارید و به آتش بپردازید، منتظر دوباره ضخیم شدن و متوقف کردن هم زدن نیستید.
کیک را بشویید و سپس آن را در یک ظرف پخت خشک کنید. پایه را با کرم و با هم مخلوط کنید. ترک کیک را خیس کن
دستور العمل برای کیک ناپلئون در تابه با خردل
مواد تشکیل دهنده:
- خردل - 520 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سودا - 1/3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 230 میلی لیتر؛
- کره - 225 گرم؛
- آرد - 270 گرم.
آمادگی
کرم را با توجه به یکی از دستور العمل های بالا آماده کنید. تمام مواد لازم برای کیکها را مخلوط کنید، خمیر را به قسمتهای جداگانه تقسیم کنید و آنها را رول کنید. کیک ها را در ظرف پخت تا سرخ کردن و بعد از خنک نگه داشتن لایه های کرم. یکی از کیک ها فرو ریختن و استفاده از خرده چوب برای دکوراسیون.