دانستن اینکه چگونه نمک قرمز را برای تهیه یک محصول خوشمزه، معطر و با کیفیت بالا، مخصوصا در میان فصل قارچ مناسب بدانید. با توجه به این که این نمونه جنگل دارای گوشتی شاداب است، بدون تلخ است، کاملا تحمل هر درمان گرما، راه های مختلفی از پخت و پز را می توان تشخیص داد: سرد، گرم و خشک است.
آماده سازی ماهی برای ترشی دادن
همه می دانند که آماده سازی مناسب قارچ طعم ظرف آماده را تعیین می کند. بنابراین، سؤال «آیا ضروری است که قبل از نشستن ماهی ها را خیس کنیم» مستلزم توجه ویژه ای است. سرخداران حاوی تلخی نیستند، بنابراین غلیظ نمی شود. علاوه بر این، بسیاری از جمع کننده های قارچ حتی آنها را شستشو نمی دهند، بلکه ترجیح می دهند نمونه های جمع آوری شده را با یک دستمال سفره پاک کنند.
- سالم کردن روژیکوف بستگی به کیفیت قارچ های انتخاب شده دارد: مناسب برای تمام اندازه های قرمز، اما بهتر است از موارد کوچک استفاده کنید که می توانند به طور کامل پخته شوند.
- آماده سازی قارچ بستگی به روش نشاء دارد. برای خشک کردن - قارچ های بسیار کثیف استفاده نمی کنند، زیرا آنها نمی توانند شسته شود، اما شما فقط باید با یک پارچه کار کنید، پاک کردن خاک از صفحات.
- برای تمام روش های دیگر، موهای سرخ زیر آب در حال اجرا شسته شده، خاک را با یک اسفنج نرم، بر روی آن بریزید یا در یک سطح صاف خشک کنید.
چگونه می توان به قارچ رژیمی نمک زد؟
روش های نشخوار کردن موی سرخ متنوع هستند. سه گروه اصلی وجود دارد: داغ، سرد و خشک. در هنگام سرد شدن، قارچ ها شسته شده و با نمک ریخته می شوند و حدود 3 هفته تحت فشار قرار می گیرند. در rozhiki گرم قبل از طبخ و تکرار عمل پخت و پز سرد است. با روش خشک، قارچ ها شسته نمی شوند، اما تمیز و نمک ریخته می شوند.
- خنک کردن rozhikov در خانه خوب است، زیرا فرآیند را می توان به راحتی به صورت دستی کنترل، با در نظر گرفتن خلوص و کیفیت نمک. به عنوان مثال، گازسوز، که قارچ را پوشش می دهد، باید هر سه روز تغییر کند.
- در صورتی که رنگ سیاه شده است، قارچ باید از بین برود.
- صرف نظر از روش، قارچ ها باید در یک مکان خنک نگه داشته شوند و اطمینان حاصل شود که آنها کاملا با آب نمک پوش شده اند. اگر آب کافی نیست - آب جوش اضافه کنید.
دستور العمل ساده برای salted redheads
شستشوی سریع ماهی قرمز به شما امکان می دهد قارچ های آماده شده را بعد از 2 ساعت دریافت کنید. این ساده ترین و راحت ترین راه است، که حاوی روغن زیتون، ادویه جات و مواد تشکیل دهنده اضافی نیست، در حالی که حفظ یخ زدگی طبیعی و قدرت ریشه موها را حفظ می کند. برای پخت و پز، قارچ های پوست کنده و شسته شده با نمک پاشیده می شوند و به طور خلاصه در دمای اتاق باقی می مانند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 1،5 کیلوگرم؛
- نمک - 80 گرم.
آمادگی
- قبل از اینکه ماهی ها را بخورید، قارچ ها را از آوار پاک کنید، آنها را بشویید و پاها را از کلاه جدا کنید.
- کف ظرف را با نمک پودر کنید.
- ماهی ها را در لایه ها قرار دهید، نمک را ریخته.
- لایه بالا به مقدار زیاد شور می شود و قارچ ها را در دمای اتاق به مدت 2 ساعت نگه می دارد.
- شستشو، انتقال به یک یخچال، روغن ریختن و یخچال.
چگونه به گرم راه rozhiki نمک
راه های گرم کردن rozhikov به علت پردازش حرارتی قارچ، زمان بیشتری نیاز است. حتی با توجه به این واقعیت که قارچ ها در طول فرآیند جوشکاری بعضی از ویتامین ها را از دست می دهند، این آماده سازی دارای مزیت است: نمونه هایی که استفاده می شود می تواند از هر اندازه و حتی اولین فرسایش باشد و آماده سازی آنها باقی می ماند.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 4 کیلوگرم؛
- نمک - 200 گرم؛
- برگ توت - 6 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 15 عدد.
- برگ های خوری - 10 عدد.
- آب - 6 لیتر؛
- گل میخک سیر - 8 عدد.
آمادگی
- ماهی قرمز فرآوری شده با آب پر می شود و برای مدت 5 دقیقه طبخ می شود.
- پرتقالی و سرد.
- در ظروف در لایه ها، با آب نمک و ادویه جابجا می شود.
- نگه داشتن زیر یوغ برای 1.5 ماه در یک اتاق سرد.
چگونه به نمک روژیکی راه سرد - دستور العمل
روش پیاده روی rozhikov cold در خانه - یک گزینه جهانی است. در این مورد، قارچ ها تحت درمان حرارت قرار نمی گیرند، و از این جا مواد مفید، رنگ طبیعی و طعم عالی را به دست می آورند. چنین قارچ می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل خدمت شود یا در نتیجه آن را سرخ کرده، خورش، اضافه کنید به سس.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 3 کیلوگرم؛
- نمک - 150 گرم؛
- برگ خوری - 8 عدد.
- فلفل سیاه و سفید - 10 عدد.
- یک گل میخک از سیر - 6 عدد.
آمادگی
- قارچ ها را بشویید و خشک کنید
- در پایین تانک ها، یک نمک و ادویه جات کوچک بگذارید.
- آبجو را در لایه های متراکم با نمک و ادویه جات بگذارید.
- بالا با گاز و سرکوب را تنظیم کنید. نگه داشتن در یک اتاق با درجه حرارت بیش از 20 درجه سانتیگراد.
- پس از 2 هفته، انتقال به قوطی ها و ذخیره در سرما.
چطور می توان چاشنی قرمز را سیراب کرد؟
دستور العمل برای پختن crispy rozhikov نشان می دهد حضور ادویه. برگ های گیلاس، بلوط، هویج، کشمش یا انگور قارچ ها را ضروری می کند، کشش، الاستیسیته، طعم و مزه عالی. نکته اصلی این است که آن را با مقدار ادویه جات ترشح نکنید و تنها از یک نوع استفاده کنید، در غیر این صورت rozhik ممکن است تجدید نظر خود را از دست بدهد و تیره شود.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 5 کیلوگرم؛
- برگ صورتی - 15 عدد.
- گلدان فلفل سیاه - 30 عدد.
- نمک - 250 گرم.
آمادگی
- قبل از اینکه rozhiki شاداب را نمک دهید، در انتهای ظرف نیمی از برگ های تربچه اسب، 20 گرم نمک و 10 نخود سیاه فلفل را بگذارید.
- قارچ ها را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را با لایه های نمک و فلفل قرار دهید.
- قارچ ها را با برگ های تکه تکه کرده و 14 روز تحت فشار قرار دهید.
چگونه نمک قرمز را تحت فشار قرار دهید؟
چه مقدار rozhiki نمک زیر یوغ - سوال است که علاقه مندان هر دو معشوق مبتدی و جمع آوری قارچ چاشنی. این همه به روش ترشی بستگی دارد. برای به سرعت به قارچ ها می توانید از یک روش گرم برای پخت و پز استفاده کنید و ظلم را فقط چند روز نگه دارید. در روش سرد، ظلم به مدت 3 هفته قرار می گیرد، اما آمادگی پس از 14 روز بررسی می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 3 کیلوگرم؛
- نمک - 120 گرم؛
- آب - 5 لیتر؛
- اسید سیتریک - 5 گرم؛
- یک گل میخک از سیر - 6 عدد.
- برگ های خالی - 3 عدد.
- میخک - 4 عدد.
آمادگی
- 20 گرم نمک و اسید سیتریک را به آب اضافه کنید و قارچ ها را برای مدت 20 دقیقه طبخ کنید.
- در لایه هایی با نمک و ادویه جوشانده در یک ظرف قرار داده و فشار آن را برای مدت 5 روز فشار دهید.
ریش تراشیدن به صورت خشک
ترشی خشک ریشه مو با استفاده از روش های قبلی با استفاده از قارچ های نرم نشده متفاوت است. آنها به راحتی از باقی مانده ها با یک قلم مو پاک می شوند، نمک می خورند و تحت فشار قرار می گیرند. در این مورد، نسبت نمک به وزن قارچ ها را محاسبه کنید، که ذخیره بعدی را تعیین می کند. اگر rozhik گرم - مقدار نمک به 100 گرم به ازای هر 1 کیلو قارچ افزایش می یابد.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 200 گرم؛
- برگ توت - 5 عدد.
- گل میخک سیر - 4 عدد.
آمادگی
- rozhiki را تمیز، در لایه ها قرار داده، ریختن نمک و ادویه جات ترشی جات.
- پوشش با گاز و سرکوب را برای 15 روز تنظیم کنید.
چگونه می توانم کیک و شیرینی زنجفیلی بخورم؟
ریشه موهای گیاهی و کرم ها یکی از محبوب ترین روش های برداشت آنها می باشد، زیرا قارچ ها بافت مشابه هستند و برای آماده سازی مفصل مناسب هستند. تنها تفاوت طعم تلخ موجک ها، به علت آن است که قارچ ها در آب خالص به مدت 6 ساعت خیس می شوند، با روش های سرد خشک و نشاخته همراه با کیک های خرد شده.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 1 کیلوگرم؛
- freckles - 1 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 100 گرم؛
- ساقه های کرفس - 3 قطعه؛
- برگ صورتی - 4 عدد.
- فلفل سیاه و سفید - 8 عدد.
آمادگی
- امواج با آب به مدت 6 ساعت پر می شوند.
- آن را در یک کاندان پر کرده و خشک کنید.
- لاله ها و لکه ها را با لایه های نمکی و ادویه جات بگذارید.
- 40 روز تحت فشار قرار دهید.
چگونه قرمز را در یک بشکه بخورید؟
دستور غذا برای رفع چاشنی در یک بشکه چوبی، خوشمزه ترین خوشه است. به عنوان قاعده، قارچ ها به روش های خشک یا سرد آماده می شوند، هر کدام از آنها خوب است، زیرا موهای سرخ شده، در آرواره درخت نفوذ می کنند و باعث شادابی و رایحه ای می شوند که خاصیت تهیه ی کنسرو شده نیست. علاوه بر این، ظرف به باکتری ها مقاوم است و از قارچ ها از آسیب محافظت می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- rozhiki - 10 کیلوگرم؛
- نمک - 550 گرم؛
- برگ توت - 15 عدد.
- سر سیر - 2 عدد.
- ریشه هوررودیس - 1 عدد.
آمادگی
- در پایین بشکه، یک "بالش" از ادویه جات و نمک گذاشته شود.
- بالا با یک لایه قارچ.
- ردیف ها را در لایه ها با ادویه جات و نمک ادامه دهید.
- با دستمال مرطوب بپوشانید و به مدت 15 روز تحت فشار قرار دهید.